|
|
Provencaalse Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
zout
12 zwarte olijven zonder pit
1 blikje ansjovisfilets
3 takjes verse peterselie
2 sjalotjes
5 el olie
1 1/2 el rode wijnazijn
peper
1/2 pakje panklare krieltjes a 750 g
250 g haricots verts
Voorbereiding:
Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Eieren afspoelen onder koud water en pellen.
Krieltjes in water met weinig zout ca. 3 minuten koken. Afgieten en laten afkoelen. Haricots verts schoonmaken en wassen en in ca. 3 minuten beetgaar koken. Haricots verts afspoelen onder koud water en laten uitlekken.
Olijven halveren. Ansjovisfilets op keukenpapier laten uitlekken. Peterselie fijnhakken. Sjalotje pellen en snipperen.
Bereidingswijze:
Olie, azijn en sjalot in kom mengen en op smaak brengen met zout en peper. Krieltjes en haricots verts door dressing scheppen. Peterselie en olijven erdoor scheppen. Eieren in partjes snijden en met ansjovisfilets over salade verdelen.
|
|
|